正规消毒企业操作间

　　下饭店餐具干净与否，成为广大市头纠结的事情之一。10月14日，本报A3版报道了《每天万套“埋汰餐具”流向沈城百家饭店》，对此，一些市民担忧：正规消毒餐具企业是啥样的？其投资规模应该有多大？餐具消毒加工生产流水线需要配备哪些设备？沈阳晚报、沈阳网记者进行了采访。

　　正规企业投资至少需百万元

　　一家正规消毒餐具企业负责人介绍，开一家中等规模的餐具消毒企业，需要餐具4万套，约花费30万元，配备餐具箱需要4万元，购买设备7万元，另外还需要一辆3万元的面包车。

　　如此一来，不算租赁场地费用，仅初期投资就需要40多万元。再加上后期配齐配套设施，总投入会超过百万元。而这样的资金投入，消毒餐具黑作坊根本望其项背。他们往往一个大水池，几块抹布，一根水管就了事，再加上水、电等支出，总投入也就两三万元。

　　哪些店会经常用到消毒餐具？

　　调查中记者发现，使用消毒餐具的多是些中型炒菜馆和火锅店，那些知名的大餐饮店和小餐馆基本不使用，因为大餐饮店要它的品牌，不会冒险用别人消毒的餐具，而小餐馆的客人没有需求。

　　“一元餐具”收费叫停

　　由于“消毒餐具”曾明码标价1元，因此被称作“一元餐具”，在餐饮市场盛行一时。后来，由于种种原因，消费者不再花一元钱为“真空餐具”埋单。这个过程是如何演变的？

　　2006年6月开始，卫生部门不定期对餐具厂进行抽查，对不进行餐具消毒或消毒效果检测不合格的单位予以处罚。餐具经企业消毒包装后，运送至饭店，并由饭店向消费者收取一元的使用费，因此被人们称之为“一元餐具”。

　　后来，物价部门出面，取消了向消费者收取一元钱，曾使得“一元餐具”产量陡降。再后来，由于广大消费者对“一元餐具”认可，众多餐馆恢复提供，但不收费。

　　沈阳晚报、沈阳网高级记者 唐葵阳